Cake Pops
Kaka
75 g smör
3 dl vetemjöl (180 g)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 dl strösocker
1.5 dl mjölk
smör och ströbröd till formen
Till klubborna
225 g lemon curd ELLER tex nutella ELLER philadelfiaost
300 g vit choklad till doppning
Färga gärna den vita chokladen i häftiga färger!
strössel i alla olika varianter
1. Kaka
Smörj och bröa en form som rymmer minst 1.5 liter.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
4. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
5. Sikta ner mjölblandningen lite i taget.
6. Tillsätt samtidigt smöret och mjölken och vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp.
7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i drygt 40 minuter.
8. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper eller ugnsgaller, låt svalna ett par minuter och lossa sedan formen.
9. Låt svalna helt.
10. Klubbor: Mixa kakan till smulor i en matberedare.
11. Tillsätt lemon curden ( eller ditt val ) och mixa ihop till en tjock smet.
12. Forma smeten till runda kulor och stick ner en pinne i varje som du fäster med lite smält choklad.
13. Låt stelna till i kylen i cirka 30 minuter.
14. Smält chokladen till doppningen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Doppa de kalla klubborna och nu kan då gå lös med strössel!
Hallon Makroner
Ingredienser
Kakor
110 g sötmandel
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Några droppar röd hushållsfärg
Hallonkräm
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde
Eventuellt några droppar röd hushållsfärg
Det finns färdigt mandelmjöl att köpa i hälsokostaffärer eller på nätet i olika LCHF- butiker. Då kan du hoppa över vissa moment i receptet och det går fortare. OBS! Tänk på att köpa ljust mandelmjöl jag fick tag i ett mörkt och det blev inte bra!
Vill du mala mandeln själv så gör enligt nedan.
1. Kakor
Börja med kakorna. Häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter.
2. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar.
3. Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.
4. Hallonkräm
Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint.
5. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Det är lite knepigt eftersom mängden hallon är så liten, men gör så gott du kan, och blir purén inte helt slät så är det ingen fara.
6. Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull.
7. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen.
8. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn.
9. Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark.
10. Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.
11. Kakor
Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda med florsockret och sikta genom en sil. Har du ingen mandelkvarn kan du mixa mandlarna riktigt fint i en matberedare. Tillsätt florsockret och mixa lite till.
12. Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål.
13. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.
14. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen.
15. Blanda tills du har en jämn smet. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.
16. Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.
17. Låt kakorna vila på plåten cirka 30 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
18. Sätt ugnen på 125 grader. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.
19. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till på plåten, eller lägga in hela pappret i frysen en stund.
20. Spritsa hallonkräm på botten av hälften av macaronerna.
21. Lägg ihop med resten av kakorna.
22. Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.
Denna grundsmet går givetvis att använda till andra makroner såsom passionfrukt, blåbär, kokos ja endast fantasin sätter gränserna!
Detta recept har jag tagit av Mia Öhrns kakbok.
Chocolate Chip Walnut Brownie
Chocolate Chip Walnut Brownie
Ingredienser
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
0.5 tsk salt
6 st ekologiska ägg
3 dl vetemjöl
400 g vit kvalitetschoklad
300 g valnötter
Fudge glaze:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Valnötter till garnering
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker vitt och poröst.
3. Blanda i kakao, sirap och salt.
4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
5. Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.
6. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
8. Låt kakan svalna.
9. Fudge glaze: Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära och ta av kastrullen från värmen.
10. Finhacka chokladen och rör ner i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
11. Bred ut glazen över kakan, låt den stelna i kylen och skär sedan i rutor.
